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PC・IT・ビジネス・実用 JAN: 9784767902401 最終更新: 19分前

レクチャ-食品加工学／黒川守浩/和田博（建帛社）

Name: レクチャ-食品加工学 ／黒川守浩/和田博 （建帛社）
Brand: 建帛社
SKU: 9784767902401
Availability: InStock

作者: 黒川守浩和田博

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作品スペック

ページURL	https://otokupedia.jp/product/jan-9784767902401
本ページの識別子	jan-9784767902401
JAN / ISBN	9784767902401
比較店舗数	1 店

カテゴリ	PC・IT・ビジネス・実用
メーカー	建帛社
作者	黒川守浩 / 和田博
発売日	2000-04-15

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楽天ブックスの掲載データ

出版社	建帛社

商品説明

『食品加工学』が登場して十余年。食品加工技術の進歩、加工食品の役割はこの間に一変した。従前の『食品加工貯蔵学』は文化遺産でしかないと思われる。新しい時代に相応しい『食品加工学』が構築できないものかと考えた。シメスター制の導入により、多くの大学・短大では講義時間が１期・２単位で開講されている。教員の裁量により、どのようにも展開できるように簡明化をコンセプトとした。但し、話題の新製品まで網羅するべく注力した。表題の通り、徹底してレクチャー用のスタイルにこだわった。

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