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PC・IT・ビジネス・実用 JAN: 4920180000259 最終更新: 3時間前

電子書籍

月刊食堂 2025年 4月号／柴田書店（柴田書店）

Name: 月刊食堂 2025年 4月号 ／柴田書店 （柴田書店）
SKU: 4920180000259
Availability: InStock

作者: 柴田書店

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作品スペック

ページURL	https://otokupedia.jp/product/2025-4-7
本ページの識別子	2025-4-7
JAN / ISBN	4920180000259
比較店舗数	2 店

カテゴリ	PC・IT・ビジネス・実用
作者	柴田書店
発売日	2025-03-25

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楽天市場の掲載データ

店舗名	COCOHOUSE
楽天 itemCode	cocohouse:11182978
楽天 genreId	200523

商品説明

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。 ■特集もっとも効率が高い商品クオリティの上げかたは調味料を変えること繁盛店の全調味料 584点料理の味のみに限定していえば、そのクオリティを左右するのは「食材」「設備」「技術」「調味料」の大きく４点ということになるだろう。そのどこに投資しても商品の質は上がるわけだか、なかでももっとも資金、労力、時間の投資効率が高い質上げの手段が「調味料を変える」ことである。とくにフランス、イタリア、中国圏、インド、韓国、東南アジア諸国をはじめとした海外料理はその傾向がより顕著であり、現地の調味料を使うだけで味の本格度が格段に上がる。よりコストをかけず、より労力を省いて商品の質を上げる方法論として、本特集では繁盛店が愛用する全調味料を大公開。その使いかたのノウハウも披瀝していただいた。

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