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PC・IT・ビジネス・実用 JAN: 9784062579568 最終更新: 2ヶ月前

コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか／旦部幸博（講談社）

Name: コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ／旦部 幸博 （講談社）
Brand: 講談社
SKU: 9784062579568
Availability: InStock
Rating: 4.00 (76 reviews)

作者: 旦部幸博

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4.00 (76件) · 1店舗で比較中 · 2ヶ月前更新

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作品スペック

ページURL	https://otokupedia.jp/product/jan-9784062579568
本ページの識別子	jan-9784062579568
JAN / ISBN	9784062579568
比較店舗数	1 店

カテゴリ	PC・IT・ビジネス・実用
メーカー	講談社
作者	旦部幸博
発売日	2016-02-19

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楽天ブックスの掲載データ

出版社	講談社

商品説明

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！はじめに第1章コーヒーってなんだろう？第2章コーヒーノキとコーヒー豆第3章コーヒーの歴史第4章コーヒーの「おいしさ」第5章おいしさを生み出すコーヒーの成分第6章焙煎の科学第7章コーヒーの抽出第8章コーヒーと健康おわりに参考文献

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