調味料編　さとうの量でふっくら＆ぎっしりカップケーキ （キッチンラボ　どうしてそうなる？　実験レシピ） [ 露久保美夏 ]

作品スペック

キッチンラボ どうしてそうなる？ 実験レシピ 露久保美夏 偕成社チョウミリョウヘンサトウノリョウデフックラアンドギッシリカップケーキ ツユクボミカ 発行年月：2022年12月13日 ページ数：48p サイズ：全集・双書 ISBN：9784035256106 露久保美夏（ツユクボミカ） 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 牛乳とレモンで手作りチーズ／うずまきポーチドエッグ／さとうの種類でいろいろクッキー／ぷるぷるりんごジャム／きらきら琥珀糖／しっかりプリン、なめらかプリン／ふっくら＆ぎっしりカップケーキ／とろとろ湯どうふ／スパゲッティからの変身ラーメン／シュワッとラムネ／スパイシー手作りコーラ／肉汁じゅわーの本格ソーセージ／つけるだけ、魚の酢じめ 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうや塩。その役割はなんだと思いますか？あまい味やしょっぱい味をつける？たしかにそうですね。でもそれだけではないのです。かためたり、ふわふわにしたり、とろとろにしたり、色を変えたり。そんなはたらきももっています。実際に作ってみることで新しい発見をしてみてください。 本 絵本・児童書・図鑑 その他

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