ラーメン （イチからつくる） [ 奥村 彪生 ]

作品スペック

イチからつくる 奥村 彪生 高部 晴一 農山漁村文化協会ラーメン オクムラ アヤオ タカベ セイイチ 発行年月：2023年01月06日 ページ数：32p サイズ：絵本 ISBN：9784540221910 奥村彪生（オクムラアヤオ） 1937年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、土井勝料理学校に入学。職員として27年間勤務した後、独立して伝承料理の研究に邁進。2009年美作大学大学院にて麺の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授、奈良女子大学、並びに大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で第一回辻静雄食文化賞受賞 高部晴市（タカベセイイチ） 1950年東京都生まれ。2001年スロヴァキア世界絵本原画展金のりんご賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 中国の麺料理とラーメンは、別のもの？／日本人好みの味として日本で生まれたラーメン／中国の麺のつくり方いろいろ、日本へのつながり／浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」／各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化／麺もスープも、手間ひまかけてつくられている！／むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉／小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる！／ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん！／2種類の肉のスープと和風だしを組み合わせる／ラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー（煮豚）！／しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる／切り麺で、はじめての麺づくり／ゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成！／イチからつくって、みえてきたこと／「イチからつくる」ということ わたしたちのくらしになくてはならない、食べものや着るもの、道具の多くは、いまでは、自分でつくらなくても、手にすることができます。そのいっぽうで、それらをだれが、どこで、どのようにしてつくっているのか、とてもみえづらくなっています。そもそもの素材である自然のものから自分のアタマとカラダを使って「イチから」つくってみると、みえづらくなっていたものがみえてきます。日々のくらしを支えている農家の人たちや職人さんの営み、世界の人びとや、歴史とのつながりにも気づかされるでしょう。いまのくらしや生き方をみつめなおすきっかけになるかもしれません。さあ、「イチ

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