【中古】 月刊 専門料理(2019年2月号) 月刊誌/柴田書店
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作品スペック
| ページURL | https://otokupedia.jp/product/20192-15 |
|---|---|
| 本ページの識別子 | 20192-15 |
| JAN / ISBN | 4910034050291 |
| 比較店舗数 | 1 店 |
|---|---|
| カテゴリ | 雑誌・ムック |
楽天市場 の掲載データ
| 店舗名 | ブックオフ 楽天市場店 |
|---|---|
| 楽天 itemCode | bookoffonline:15334007 |
| 楽天 genreId | 411426 |
商品説明
柴田書店販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2019/01/19JAN:4910034050291【特集】●進化する技術—昨日より今日、今日より明日—。「ここが最終地点」と自ら歩みを止めない限り、技術の進化に終わりはありません。今月号はレストランのシェフをはじめ、「焼き鳥」や「天ぷら」といった専門店でさらなる高みをめざすトップランナーたちの技術に迫ります。/◇対談 谷昇(ル・マンジュ・トゥー)×山本征治(日本料理 龍吟)「今、料理人に必要な技術とは」/◇私の技術の現在地高良康之 (レストラン ラフィナージュ)坂本健(チェンチ)本多誠一(スリオラ)田村亮介(麻布長江 香福筵)杉本敬三(レストラン ラ フィネス)濱部隆章(エッレ)小林直矢(ピルエット)松本博史(星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート ユカワタン)/◇専門店の技術に学ぶ焼き鳥「鳥しき」天ぷら「板前てんぷら 成生」/◇フロリレージュのカクテルペアリング/◇パリで三ツ星を獲るために佐藤伸一氏が今、考えていること/…ほか
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価格推移(過去90日)
買い時アナリシス
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